Dieta para pancreatitis crónica e aguda do páncreas, un menú de mostra

18 Agosto 2020

Calquera tipo de dieta terapéutica está dirixida a facilitar o traballo do tracto gastrointestinal e dos órganos relacionados.

Os procesos inflamatorios no páncreas están acompañados de síndromes de dor, deterioración da condición xeral do paciente e requiren un enfoque significativo para a nutrición diaria.

Vexamos que tipo de dieta é necesaria para pacientes con pancreatite.

Por que é necesaria a dieta?

Para non provocar outro ataque de pancreatite ou non transferir o crónico á fase aguda, debes adherirse á dieta recomendada por nutricionistas. empeoramento da condición do paciente, pero tamén pode causar varias complicacións.

Calquera tratamento con drogas debe ir acompañado dunha determinada mesa dietética, sen a cal todos os intentos de curación non terán éxito. Se non se seguen os principios básicos do tratamento, as enzimas secretadas polo páncreas, en lugar do seu foco principal (dixestión dos alimentos entrantes), comezarán a dixerir as células do propio órgano.

Fundamentos

Os principios básicos da dieta para a pancreatite aguda, a exacerbación das crónicas e crónicas deberían incluír os seguintes factores:

a comida áspera ou dura que pode danar adicionalmente o tracto gastrointestinal substitúese por un alimento similar ao puré;
o número de comidas triturase ata 5 veces ao día, cun tamaño de porción mínimo;
a temperatura dos alimentos debe ser media, os alimentos quentes e fríos están prohibidos;
permítense despois do segundo, terceiro ferver;
debe ser retorcida e picada con coidado;
non debe ser inferior a 150 gramos ao día;
As verduras e as froitas recoméndanse asar ou fervir, o consumo fresco é pouco práctico;
mantemento obrigatorio do balance de auga: máis de dous litros de fluído ao día.

En caso dun ataque inicial de pancreatite, aconséllase que o paciente se axude durante dous días. Durante este período, permítese beber auga mineral (alcalina). Todos os pratos consumidos despois do xaxún médico úsanse en forma esmagada, cunha diminución das manifestacións sintomáticas - nunha forma estándar.

O número de calorías consumidas ao día durante a dieta non debe superar os 2500 kcal. Cunha exacerbación, o contido calórico dos pratos diminúe a 1500-1700 kcal.

Produtos prohibidos e prohibidos

O que se pode comernunha dieta para pancreatite aguda:

Porridge na auga - trigo mouro, avena, sêmola, arroz - cunha consistencia lixeiramente viscosa ou líquida.
Lácteos - quefiros de poucas calorías, iogures, iogur, queixo cottage, leite. A manteiga está permitida para o consumo non superior a 15 gramos por día.
Peixe fraco - bacallau, pichón, floreiro, lucha, pollo - fervido ou ao vapor.
Carne magra - vaca, coello, polo, pavo, becerro - fervido ou ao vapor.
Verduras - puré ou cocido - patacas, cabaza, pepinos, remolacha, chícharos, cenoria. Repolo picante, coliflor ou brócoli.
Decoccións, zumes, compotas, mousse de bagas, froitas.
Aceites vexetais - oliva, xirasol, millo en porcións mínimas.
Té pouco elaborado - verde, negro.
Doces: marmelada, marshmallow, marshmallow, mermelada, marmelada - en porcións mínimas.
Sopas con caldo de auga ou vexetais - con cereais picados, pasta.
Queixo: baixa graxa, sen especias.
Froita (doce, madura): piña, mazás vermellas, amorodos, sandía - en pequenas cantidades.
Produtos de pan: pan seco, croutóns, galletas e galletas secas.
Ovos: en forma de tortilla de vapor, non máis que catro unidades por semana.

Non coma:

Todo tipo de embutidos.
Bebidas doces carbonatadas, alcohólicas e baixas, fumando.
Cogomelos.
Caldos gordos, sopa de peixe, borscht, sopa de repolo, sopas de leite.
Carnes graxas - ganso, carne de porco, cordeiro.
Rebaño graxo ou azedo.
Conservación, especialmente carne.
Conservas guisantes, chícharos, feixóns, lentellas.
Maionesa e outros condimentos (salsas).
Xelado, bebidas xeadas, sopas quentes, tés, café.
Trigo, cebada, cebada de perlas.
Peixe gordo - bagre, troita, salmón, esturión, xurelo.
Grasas de xardín e animal.
Azucre, doces (incluído chocolate), cacao, chocolate, bebidas de café.
Tomates, espinacas, repolo branco.
Pan - branco recentemente cocido, bollos, pastelería, pan de trigo integral (integral)
Leite integral ou leite condensado, crema condensada.
Cítricos, uvas, figos, mangas, plátanos.

Na pancreatite crónicana fase latente, a lista de produtos permitidos expándese un pouco, algúns dos produtos prohibidos permítense condicionalmente. Permitido en remisión:

aceite de liño;
uvas doces, pera, froitos secos (incluíndo ameixas), plátano, lingonberry, melón;
calamar, mexillón, camarón;
xerme de trigo;
bebidas de café con leite;
canela, cúrcuma;
noces, cacahuetes, anacardos;
eneldo, perejil, apio;
salchicha cocida premium;
berenxenas, cebolas: procesadas térmicamente.

Un dietista dálle ao paciente recomendacións sobre alimentos prohibidos e permitidos en función da condición xeral do corpo e da presenza de alerxias alimentarias.

Menú de mostra durante unha semana

O réxime nutricional previsto non é o principal, deberase consensuar co seu médico.

Almorzo 1 Almorzo 2 Xantar A merenda da tarde Cea 1 Harina de leite, té verde sen azucre, pastel ao vapor Compota, carne fervida, pudim de cuajada Té, sopa cun par de albóndegas, ralladoPera e mazá ao forno Puré de patacas líquidas, pan de carne, quefir baixo en graxa 2 Pudín de arroz, compota, tortilla ao vapor Carne ao forno, queixo sen graxa, compota Sopa de vexetais, marmelada líquida, puré de remolacha Mazás doces ao forno Té sen azucre, albóndegas ao vapor, pudim de queixo cottage 3 Trigo mouro líquido, té, albóndegas ao vapor Verduras ao vapor, leite azedo, cubetas de pavo ao vapor Puré de patacas líquidas, sopa de verduras, coello fervido, compota Té sen azucre, soufflé de froitas Puré de calabacín cocido, xelea, peito de polo 4 Té non azucrado, puré de patacas, peixe fervido Caldo de rosehip, tortilla de proteína ao vapor Sêmola líquida, marmelada, chuleta de carne ao vapor Té de leite, queixo de pouca graxa Puré de cenoria, compota, peixe fervido 5 Porridge de arroz líquido, té, queixo sen graxa Kissel, pudim de cuajas Sopa de crema de Hércules, compota, chuletas ao vapor Pudín de té, mazá e cenoria Albóndigas ao vapor, remolacha asada, té 6 Té non azucrado, fariña de avea na auga, peixe fervido Compota, queixo cottage cunha cullerada de mel Sopa de verduras relada, pan de vapor ao peixe, puré de cenoria, té Iogur baixo en graxa, doces Té, fariña de avea con polo cocido 7 Vermicelli, peixe fervido, compota Kissel, tortilla de proteína ao vapor Sopa de vexetais, té, gachas de trigo mouro, pan de carne ao vapor Soufflé de queixo desnatado, té Pollo fervido, kefir, puré de cenoria

Receitas deliciosas

Chuletas de vapor

Ingredientes:

carne magra - 250 gramos;
leite - 3 culleres de sopa. culleres;
aceite de oliva - 3 culleres;
unha pizca de sal.

A carne está picada completamente nunha picadora de carne, engádense os compoñentes restantes á carne picada resultante. A partir da masa fórmanse pequenas bólas e se cocen nunha dobre caldeira. Tempo de cociñar: media hora.

Decocción de rosehip

Un vaso de cadeiras de rosa énchese con litro e medio de auga fervendo, infundido nun termo. Tempo de fabricación - 2 horas. Cunha maior forza do caldo, é posible a dilución con auga fervida (1 a 1).

Ensalada de remolacha e cenoria

A remolacha e a cenoria na pel se cocen, se pelan e se ralan. Vestido con aceite vexetal, servido como prato.

Opinións dos médicos

Segundo os médicos, unha dieta equilibrada (táboa número 5) normaliza rapidamente o funcionamento do tracto gastrointestinal, especialmente do páncreas.Seguindo as recomendacións, os pacientes poden pasar rapidamente da pancreatite aguda á remisión e levar a unhavida normal.

Os nutricionistas observan que o cumprimento constante dos requisitos para a pancreatite axuda a suprimir a enfermidade e non lle permite entrar na fase aguda na versión crónica da enfermidade. A condición xeral do corpo do paciente depende de si mesmo - o rexeitamento dunha dieta terapéutica leva invariablemente a ataques repetidos e ao regreso á fase aguda da enfermidade.

Comentarios e resultados da dieta

As opinións sobre os beneficios da dieta por parte dos enfermos non teñen ambigüidade, moi positivas. As persoas que sufriron dor durante un ataque inicial non tratan de violar o estilo de vida recomendado. Na infancia, a pancreatite aguda tamén require adhesión a dietas, comidas divididas e tratamentos de spa.

Os pais que se enfrontan a este fenómeno deben reconsiderar a dieta do bebé, eliminar alimentos que non sexan adecuados para a súa idade.O principal erro ao alimentar aos nenos é o traslado precoz a unha mesa común, unha gran cantidade de alimentos fritos, graxos e afumados. Nos adultos, estes pratos son o signo dun amor por comer pouco saudable, o que resulta na pancreatite.

"Cheguei torcido xusto no traballo, a ambulancia levoume ao hospital, onde me diagnosticaron unha pancreatite aguda. Os tres primeiros días mantéronme en auga mineral e logo só permitiron a táboa nº 5.

Cando fun dado de alta do hospital, fun a un dietista e pedinlle que me puxese na dieta correcta. Por segundo ano estou a usar só, non tiven máis convulsións. "

"O meu fillo e eu recibimos a gastroenteroloxía desde o xardín de infancia. Non sei o que causou exactamente a enfermidade, quizais o amor do neno pola carne. Fomos ben tratados, agora estamos sentados nunha mesa de dieta permanente. Fóra da solidariedade, toda a familia pasou a el, polo que definitivamente non estamos ameazados con enfermidades gastrointestinais.

"Na festa decidín enganar un pouco e comín un prato que me estaba prohibido. A miña pancreatite crónica respondeu ben pola mañá - dores insoportables na zona do estómago e suor fría. O médico prescribiu unha dieta de fame durante tres días e, a continuación, unha dieta estándar para esta enfermidade. É desagradable provocar eu mesmo, pero a dieta sempre me salva, aínda non se inventou nada mellor. "