A dieta cetónica é un menú baixo en hidratos de carbono cunha proteína moderada e un alto contido en graxa. Os estudos clínicos demostraron que a dieta ceto produce resultados que non se alcanzaron previamente sen a axuda de medicamentos para a diabetes, a epilepsia, o cancro e a enfermidade de Alzheimer.
A dieta ceto: máis información sobre nutrición e cetose
O obxectivo da dieta cetogénica é forzar o corpo a usar a graxa como a súa principal fonte de enerxía. Este proceso adoita ser diferente: os hidratos de carbono que se subministran cos alimentos transfórmanse en glicosa, a base para a función e nutrición do cerebro e as estruturas celulares doutros órganos. Cando limita a cantidade de hidratos de carbono, o fígado converte as graxas en corpos cetónicos.
Os expertos recomendan unha dieta cetogénica nas seguintes condicións:
- diabetes, epilepsia e autismo;
- enfermidade de Alzheimer e tumor cerebral;
- ictus, depresión, enfermidade de Parkinson e Charcot;
- esquizofrenia, traumatismo cranial e hiperactividade;
- obesidade, síndrome do intestino irritable e tremores;
- patoloxías cardiovasculares e insuficiencia respiratoria.
Para comprender como afecta a dieta ceto ao corpo, cómpre entender o proceso da cetose. Para unha función completa, unha persoa precisa unha cantidade suficiente de enerxía no formato ATP (unha fonte universal que é obrigatoria para os procesos bioquímicos). En media, necesitas arredor de 1800 kcal por día. O cerebro consume uns 400 kcal, é dicir, 100 g de glicosa. Que lle pasa ao corpo cando os carbohidratos están case completamente excluídos da dieta?
A cetose é un proceso no que a graxa utilízase como principal fonte de enerxía mentres que os hidratos de carbono se reducen ao mínimo. Cambios similares no corpo na infancia e nas mulleres durante o embarazo obsérvanse como un proceso natural sen esforzo adicional.
Na cetose, os niveis de insulina caen e os ácidos graxos deixan o tecido adiposo en grandes cantidades. O proceso de oxidación ten lugar no fígado, onde se producen cetonas (substancias orgánicas), fontes de enerxía para o corpo. Penetran na barreira hematoencefálica e nutren as células cerebrais.
Se observas atentamente os procesos bioquímicos, debes prestar especial atención ao proceso de "queima de graxa". Neste caso, as moléculas de ácidos graxos convértense en acetil-CoA. Este elemento combínase con oxaloacetato e leva ao ciclo de Krebs que ocorre nas mitocondrias das células. Este proceso crea substancias que son importantes para a actividade vital.
A redución de azucre e insulina ten un efecto positivo sobre a saúde dos órganos e sistemas internos. A cetose é un proceso máis seguro que o metabolismo da glicosa porque neste caso non se forman radicais libres, o que é esencial na vellez. As cetonas prodúcense automaticamente no corpo cando a dieta consume menos de 30 gramos de hidratos de carbono ao día e 0, 8-1, 5 gramos de proteína por 1 kg de peso corporal. Ao mesmo tempo, necesítanse graxas saturadas de alta calidade en cantidades suficientes (manteiga, xemas de ovo, manteca de porco, etc. ).
Os beneficios das cetonas para o noso corpo son os seguintes:
- Os órganos e tecidos internos (corazón, cerebro, riles) funcionan moito máis eficientemente.
- Un corazón sa está rodeado de tecido adiposo espeso, sen o cal non latexará ben.
- O cerebro funciona un 25% máis eficientemente que coa glicosa no sangue.
As cetonas son combustibles ideais para as estruturas celulares, non destrutivas e non inflamables. Non glican, o que significa que non contribúen ao envellecemento celular nin acurtan a vida útil dunha persoa. A cetose sa fai morrer de fame as células cancerosas e aumenta a función mitocondrial para producir máis enerxía dun xeito fiable e sostible.
A diferenza entre unha dieta cetogénica e unha dieta baixa en carbohidratos
Só a falta regular de hidratos de carbono permítelle acadar cetose. Este proceso faise permanente e caracterízase por un aumento notable do nivel de cetonas no sangue. Tales procesos non se observan cunha dieta baixa en hidratos de carbono, xa que a cantidade de hidratos de carbono e graxas que cada día entran no corpo cos alimentos é completamente suficiente para as súas necesidades enerxéticas.
Cando falamos da dieta ceto, este sistema nutricional está deseñado para que as cetonas se sinteticen en grandes cantidades no fígado e se utilicen como combustible. Coa cetose causada pola corrección nutricional, os indicadores alcanzan un valor de 0, 5 a 3, 0 mM / l. Para determinar a cantidade de cetonas, pode usar tiras de proba especiais que se venden na farmacia. Isto non é posible cunha dieta baixa en carbohidratos.
A dieta cetogénica afecta ao corpo a varios niveis ao mesmo tempo. As mitocondrias foron creadas orixinalmente para usarse como fonte de enerxía a partir de graxas da dieta. Ao mesmo tempo, a carga das células con toxinas diminúe e a cantidade de radicais libres (residuos) diminúe. A saúde mitocondrial é a clave principal para unha saúde óptima. A dieta cetogénica é a mellor forma de manter un equilibrio adecuado.
Indicacións para unha dieta cetogénica:
- Diabetes: para reducir os niveis de insulina, aumentar a mitocondrioxénese e aumentar a sensibilidade á insulina.
- Riscos de desenvolver enfermidades cardiovasculares (colesterol e triglicéridos no sangue): aumentar o LDL e diminuír os niveis de insulina.
- Obesidade: para reducir o apetito, reducir a lipoxénese e reducir o consumo de enerxía polo efecto térmico das proteínas.
- Epilepsia: supresión da excitabilidade neuronal e o efecto anticonvulsivante das cetonas.
Non está demostrado cientificamente, pero a maioría dos expertos afirman que a dieta ceto axuda a tratar o acne e as condicións neurolóxicas. A cetose é eficaz contra as enfermidades poliquísticas e o cancro.
Que é a "fase de adaptación"?
Moitas revisións sobre a dieta cetogénica mostran que un tempo despois de cambiar a dieta, a conciencia queda anubrada, a saúde empeora e pérdese enerxía. Trátase dun axuste que se produce nas primeiras semanas desde o inicio da dieta. Isto débese ao feito de que os encimas necesarios son insuficientes para a vida útil completa, polo que os procesos oxidativos son máis lentos.
Durante a "fase de adaptación" o corpo reorganízase para utilizar outros recursos enerxéticos. Os órganos internos comezan a absorber os corpos cetónicos en vez de hidratos de carbono ao romper as graxas dos alimentos. O estado do corpo volve á normalidade só despois de 4-6 semanas.
Resultados da investigación
Resultados de estudos clínicos sobre a eficacia e seguridade da dieta cetogénica:
- Mellora da composición corporal. Todos os días a dieta ceto consume 10. 000 calorías menos do habitual. Ao mesmo tempo, o peso corporal diminúe todos os días no contexto dunha diminución da graxa corporal.
- Rendemento reducido baixo cargas de alta intensidade. Durante os primeiros 30 días despois dun cambio de dieta, diminuirá a túa capacidade para facer exercicio a alta intensidade. Isto débese ao feito de que o glicóxeno intramuscular e hepático está a diminuír.
- Redución das reservas intramusculares. Caracterízase por unha diminución da glicosa dos alimentos. Acompáñase dunha diminución da taxa de recuperación do corpo e da súa capacidade para construír masa muscular.
A conclusión é obvia: a dieta cetogénica é óptima e eficaz para curar o corpo, pero non se pode usar para construír músculos. A cetose é un proceso insubstituíble que pode axudarche a perder peso con beneficios para a saúde.
A dieta ceto é moi utilizada por atletas que practican deportes cíclicos que requiren resistencia (ciclismo, tríatlon, maratón, etc. ). Isto débese ao feito de que na cetose o corpo está a queimar graxa de xeito efectivo para obter enerxía, o que lle permite almacenar as reservas de glicóxeno dispoñibles en caso de estrés respiratorio excesivo.
Comida
Se a dieta está formulada correctamente, o resultado da dieta cetona estará dispoñible en 2-3 semanas. Despois de 1-2 anos a condición mellora no 90% dos casos. Se cometes erros, o efecto positivo nunca pode materializarse.
Aceites e graxas permitidos
Os alimentos que conteñen estes elementos son os alimentos básicos da dieta ceto.
Debes comer as graxas adecuadas, excluíndo as non saudables:
- monoinsaturado (noz de macadamia, aguacate, aceite de oliva, xema de ovo);
- poliinsaturados (peixes graxos e proteínas animais).
Non está permitido incluír graxas trans na dieta: alimentos procesados que foron sometidos a un proceso de hidróxeno para prolongar a vida útil, como a margarina.
O equilibrio entre omega-3 (marisco, troita, atún, krill e salmón) e omega-6 (noces, améndoas, piñóns, millo e aceite de xirasol) é importante. Recoméndase comer carne e peixe graxo en pequenas cantidades.
Os alimentos deben fritirse en graxa de tenreira, coco ou ghee. Esta visión da preparación dos alimentos permite obter máis ácidos graxos esenciais.
Proteína na dieta ceto
Canto maior sexa a concentración dunha determinada substancia nun produto, menos ten que empregarse. É mellor dar preferencia á carne de herba e forraxes para pastos. Isto elimina a posibilidade de consumir esteroides e bacterias nocivas. Prefírese a carne escura (aves).
Ten en conta que demasiada proteína pode diminuír a síntese de cetona e aumentar a produción de glicosa. A dieta non debe conter máis do 35% de proteínas, que se debe equilibrar con salsas e acompañamentos ricos. Por exemplo, a carne magra débese comer con queixo graxo. O cordeiro pode substituírse ao porco sen afectar á cetose.
Os peixes útiles son o bacallau, a troita, o atún, o bagre e o xurelo. É imprescindible engadir marisco (cangrexos, lagostas, ostras, luras ou ameixas) á dieta. Os ovos de galiña son unha importante fonte de proteínas. O mellor é mercar o produto a partir de galiñas de corral. Aves útiles: pato, polo, faisán; Despoxos - lingua, fígado e corazón.
Froitas e verduras contra a cetose
Evite os alimentos vexetais ricos en glicosa. As mellores verduras son as que teñen un alto contido de nutrientes e un baixo contido de hidratos de carbono (follas e hortalizas). Destacan espárragos, pimentón, brócoli, espinacas, coliflor e coles de Bruxelas.
Os vexetais que medran baixo terra deben ser limitados xa que almacenan hidratos de carbono. Recoméndanse para fritir cebolas e cenorias. En pequenas cantidades, podes comer cítricos, bagas (arándanos, amoras e framboesas), solanáceas (berenxenas e tomates) e verduras de raíz (cogomelos, allos, pastinacas).
Produtos lácteos para a dieta ceto
O leite enteiro só se pode beber coa comida principal. Neste caso, a moderación é importante. Deberíanse preferir os produtos lácteos crus ecolóxicos. Se tes intolerancia á lactosa, únete ao queixo duro.
Algúns dos alimentos saudables recomendados para unha dieta cetogénica inclúen:
- Nata montada e iogur grego
- maionesa caseira e queixo brando (brie, mozzarella);
- Parmesano de queixo, cheddar, porteiro;
- crema de leite, requeixo, crema de noces, mascarpone.
Os lácteos úsanse a miúdo en salsas e acompañamentos graxos. Para unha dieta ceto para reducir o peso corporal, recoméndase limitar estes alimentos.
Bebidas e auga para a produción de cetona
A dieta cetogénica ten como obxectivo lograr un efecto diurético natural. É por iso que a maioría da xente está deshidratada. Para excluír a probabilidade de efectos negativos sobre o corpo, recoméndase beber polo menos 4 litros de auga ao día.
Ten en conta que a cafeína provoca a perda de líquidos no corpo. Polo tanto, o subministro enerxético de bebidas como o té e o café debe reducirse a 2 cuncas ao día. Para eliminar as posibilidades de contraer a gripe ceto, característica dunha dieta ceto incorrecta, debería aprender a compensar a deficiencia de electrólitos. Para iso, cómpre beber caldo óseo, que se pode substituír por bebidas deportivas que conteñan estevia ou sucralosa.