Unha dieta rica en colesterol por si soa, por regra xeral, non produce o efecto desexado, só axuda en combinación coa toma de medicamentos. Non obstante, sen eles, o tratamento non funcionará.
Ao compilar un menú, é necesario ter en conta non só o nivel de colesterol no sangue dunha persoa, senón tamén o sexo e a idade. Non é necesario deixar esa dieta, porque neste caso terás que seguir unha dieta terapéutica durante o resto da túa vida.
Que significa colesterol alto?
O colesterol (colesterol) é un esteroide esencial para o corpo humano. Desempeña un papel importante no metabolismo das graxas, está implicado na produción de hormonas. Esta substancia está presente en todas as células do corpo, incluso no cerebro. Non obstante, tórnase perigoso cando o nivel de colesterol aumenta.
O transporte de moléculas de colesterol aos tecidos prodúcese coa axuda de proteínas. Son de varios tipos:
- Lipoproteínas de alta densidade (HDL). Este é o chamado colesterol "bo", absorbe o exceso de graxa, transpórtao ao fígado, onde se transforma en ácidos biliares, que despois son excretados polos intestinos.
- Lipoproteínas de baixa densidade (LDL). Este é o colesterol "malo". Envían as súas moléculas aos tecidos. Cando os niveis de LDL están elevados, esta substancia acumúlase en exceso e forma placas que provocan enfermidades cardiovasculares.
- Lipoproteínas de moi baixa densidade (VLDL). Considéranse o tipo máis perigoso porque transportan graxas como os triglicéridos do fígado aos tecidos.
Se necesitas unha dieta baixa en colesterol, isto significa que unha persoa ten altos niveis de LDL e que o colesterol "malo" debe baixar.
Conceptos básicos da dieta
Unha dieta hipocolesterol con colesterol alto obsérvase ao longo da vida. Esta non é unha dieta totalmente libre de colesterol xa que é imposible eliminar todos os alimentos que conteñen colesterol da dieta. Estudos recentes demostraron que se o exclúe por completo, a situación leva a trastornos neurolóxicos e endócrinos.
Principios básicos da nutrición dietética:
- Coma polo menos 400 g de froitas e verduras ao día. A súa participación pode incluso aumentar. Pódense consumir vexetais con amidón, como patacas e cabaciñas, pero en cantidades limitadas, non máis que a norma fisioloxicamente aceptable. Teñen niveis baixos de colesterol, pero conteñen hidratos de carbono.
- O uso de proteínas vexetais a costa das leguminosas en ausencia de enfermidade renal.
- Nutrición fraccionada, na que a cantidade total de alimentos se divide en 5-6 comidas. Isto axudará a garantir a drenaxe da vesícula biliar.
- Limite a inxestión de sal a 5 g por día.
- Exclusión de alimentos en escabeche, salgados e afumados, refrescos doces.
- Consumo de azucre igual a 5 culleres de sopa. durante o día. A cantidade tense en conta en total con todas as bebidas e alimentos.
- Control do peso corporal.
Se é necesario, podes pasar días de xaxún de vexetais, mazá ou kefir. Se tes sobrepeso, comeza cunha dieta baixa en colesterol de queixo cottage ou froitas e verduras, e despois pasa a un plan de alimentación para baixar o colesterol.
Produtos prohibidos
A dieta estándar que reduce o LDL limita ou elimina completamente os alimentos ricos en graxa. Prohibido inclúen:
- carne e peixe graxos;
- despoxos;
- nata e leite gordo;
- margarinas.
Este é o único xeito de reducir os niveis de colesterol nun 10-15%. Ás veces nin sequera é necesario seguir unha dieta. É suficiente con rexeitar os produtos enumerados, engadir máis verduras e froitas, peixe e marisco, graxas vexetais ao menú para cada día.
Ao elaborar unha dieta, hai que lembrar que para baixar o colesterol, non é necesario excluír completamente as graxas. A súa proporción determínase individualmente, dependendo da gravidade da enfermidade. Ás veces hai que reducilo nun 20%, pero normalmente as limitacións non son tan importantes. Os aceites vexetais tamén deben usarse con precaución e non máis do normal, xa que contribúen á acumulación de substancias nocivas no organismo.
Se o contido de azucre é alto, reduce a cantidade de hidratos de carbono. Pero se tes un peso corporal normal e un nivel de azucre no sangue, podes aumentar facilmente a proporción de hidratos de carbono complexos para proporcionar enerxía ao corpo.
Para reducir o contido de graxas e colesterol no menú diario, debes seguir as seguintes regras:
- a graxa é cortada da carne, a pel é necesariamente eliminada das aves de curral;
- As verduras nunca se cociñan con carne xa que absorben graxas;
- cada receita está adaptada a esta dieta e reduce o contido de graxa (por exemplo, toman crema de leite cun menor contido de graxa);
- Os pratos de arroz, puré de patacas, pastas son cociñados sen manteiga.
Tamén debes usar utensilios de cociña antiadherentes para evitar fritir.
Produtos Aprobados
A dieta hipocolesterolémica permite os seguintes produtos listados:
- Carne magra e peixe. O máis útil é o peixe dos mares fríos, que conteñen ácidos omega-3 que afectan o metabolismo das graxas.
- Aceites vexetais que unen e eliminan o colesterol (non só se trata de aceite de oliva, senón tamén de soia ou de colza).
- Produtos lácteos, incluíndo queixo cottage, crema de leite, queixo baixo en graxa.
- Froitos secos, especialmente noces e améndoas, xa que son ricos en vitaminas, ácido fólico, magnesio e arginina. Non obstante, conteñen moitas calorías, polo que hai que comelas en pequenas cantidades.
- Cereais - trigo sarraceno, arroz, avea.
- Ovos - non máis de 2-4 por semana, dependendo do estado de saúde.
- produtos de soia. Son moi útiles, pero só estamos a falar de produtos de alta calidade, por exemplo, podes comer tofu.
- Os alimentos que conteñen fibra son o trigo e o farelo de avea.
- As froitas, especialmente as mazás e os cítricos, xa que axudan a baixar a presión arterial e previr a formación de coágulos sanguíneos.
O pan pódese comer, pero só da cocción de onte ou en forma de torrada. O té tamén está incluído na dieta diaria. Pero para reducir o dano potencial, debe ser débil e conter unha cantidade mínima de azucre.
receitas de pratos
A necesidade de seguir unha dieta anticolesterol non significa que unha persoa se vexa obrigada a comer sempre os mesmos pratos.
Os alimentos que reducen o colesterol permítenche crear un menú saudable e saboroso de nutrición adecuada.
marmelada de cítricos
Os cítricos conteñen moita pectina, que está implicada nos procesos dixestivos. Forma unha masa altamente viscosa que axuda a eliminar o colesterol do corpo antes de que entre no torrente sanguíneo. Os cítricos son bos en calquera forma. Pódense comer crúas como parte dunha ensalada de froitas, e con elas tamén se fai marmelada.
Para a preparación tome:
- laranxa - 1 peza. ;
- Pomelo - 1 peza. ;
- limón - 1 peza. ;
- azucre - 0, 5 kg;
- auga - 500 ml.
Cociñeira:
- Os cítricos lávanse, esprémense do zume de froita con polpa.
- As fibras brancas grosas córtanse da cuncha e córtanse en tiras finas.
- As materias primas colócanse nunha pota.
- Engadir zume e auga.
- Cociña durante 12-20 minutos.
- Engade o azucre e manteña a lume baixo ata que a mestura chegue a un estado viscoso. Cando arrefría, convértese en marmelada.
Sopa de fabas brancas con herbas
As leguminosas - lentellas, feixóns, chícharos - conteñen fibra, que é útil para o sistema cardiovascular. Son ricos en proteínas e poden substituír as carnes graxas na dieta. Prepáranse de diferentes xeitos. A cociña mediterránea inclúe moitas variantes de pratos con legumes. Por exemplo, podes cociñar unha sopa de feixóns brancos con herbas.
Para iso necesitas:
- feixóns brancos secos - 1 colher de sopa;
- Pera - 1 peza. ;
- cenorias - 1 peza. ;
- vara de apio picada - 1 peza. ;
- caldo de polo débil - 0, 5 l;
- auga - 0, 5 l;
- Sal e especias - a gusto.
Cociñeira:
- Os feixóns móllanse durante a noite e despois cócense durante 2 horas. Resulta que uns 500-600 g do produto acabado.
- As cebolas, as cenorias e o apio son cocidos durante 8-10 minutos.
- Verter as fabas na tixola e engadir as verduras.
- Despeje o caldo e auga.
- Engade sal e especias.
- Poñer a ferver.
- Deixar a lume lento durante 15 minutos máis.
- A metade da masa de feixóns vexetais elimínase da sopa, bótase nunha batidora e volve ao resto dos ingredientes.
Resulta unha sopa moi espesa, na que se engaden diferentes tipos de herbas frescas antes de servir.
anacos de cenoria
As cenorias son outro produto que pode baixar o colesterol, tamén pola pectina que conteñen. A partir del podes cociñar albóndigas.
Necesario:
- cenorias medianas - 3 pezas. ;
- Ovos - 3 pezas;
- Fariña - preto de 5-6 culleres de sopa. l. con tobogán;
- Sal - a gusto.
Cociñeira:
- As cenorias son esmagadas nun ralador groso.
- Engadir ovos, fariña e sal.
- Todo está mesturado.
- As chuletas fórmanse e cócense nunha tixola antiadherente sen aceite ou no forno, dándolle voltas frecuentemente.
ensalada de pementa
O pimentón axuda a fortalecer os vasos sanguíneos e eliminar o colesterol. Podes facer unha ensalada saudable con el.
Para iso necesitas:
- pementa - 2 pezas. ;
- cebola vermella - 2 pezas. ;
- verduras - a gusto;
- Aceite vexetal - para aderezar.
Cociñeira:
- Cortar as verduras.
- Espolvoreo con herbas.
- Recheo de aceite vexetal.
Berenjenas ao forno con xamón
Este vexetal contén moito potasio e normaliza o metabolismo. Podes cociñar berenxenas ao forno con xamón baixo en graxa.
Isto require:
- Berinjela - 2 pezas. ;
- xamón - 100 g;
- Crema de leite baixa en graxa - 3 culleres de sopa. l. ;
- queixo relado - 70-80 g;
- verduras - a gusto.
Cociñeira:
- As berenxenas lávanse, córtanse á metade e estendense nunha tixola.
- O xamón tritúrase, mestúrase con herbas picadas.
- Engadir crema agria.
- Estender a mestura sobre as berenxenas e cocer durante 15 minutos.
Podes experimentar con calquera receita coñecida, substituíndo os ingredientes por outras máis útiles.
Dieta para o colesterol alto en mulleres
Cun nivel normal de colesterol no sangue, non é necesaria unha dieta para baixar o colesterol, incluso pode ser prexudicial. Polo tanto, é necesario coñecer os indicadores polos que se indica tal dieta. Para as mulleres, a norma reflíctese na seguinte táboa:
| Idade | Colesterol total, mmol/L | Colesterol "malo", mmol/L | Colesterol "útil", mmol/L |
| 35-40 anos | Ata o 27 de xuño | Non superior a 4, 45 | Non superior a 2, 12 |
| 40-45 anos | Ata o 6. 53 | Non superior a 4, 51 | Non superior a 2, 28 |
| 45-50 anos | Ata o 6. 66 | Non superior a 4, 82 | Non superior a 2, 25 |
| 50-55 anos | Ata o 7. 15 | Non superior a 5, 21 | Non superior a 2, 38 |
| 55-60 anos | Ata o 7, 77 | Non superior a 5, 44 | Non superior a 2, 35 |
| 60-65 anos | Ata o 7, 69 | Non superior a 5, 80 | Non superior a 2, 38 |
É necesario pasar as análises de sangue adecuadas e actuar en función dos resultados. Cando o colesterol "malo" é máis alto do normal, é necesaria unha dieta anticolesterol, que se segue desde hai moito tempo, dependendo do estado de saúde, pode ser necesaria para a vida.
Un menú de mostra para 7 días para mulleres é o seguinte:
| día da semana | dieta |
| luns |
|
| martes |
|
| mércores |
|
| xoves |
|
| venres |
|
| sábado |
|
| domingo |
|
Este menú está adaptado á idade e outras enfermidades crónicas. Por exemplo, as mulleres maiores de 60 anos deberían reducir a carne en favor do peixe e dos produtos lácteos. Isto é especialmente certo para as persoas que sofren de artrite e artrose, xa que a carne contén substancias que favorecen a inflamación das articulacións. Con altos niveis de azucre, cómpre limitar os carbohidratos.
Características da dieta anticoolesterol nos homes
A táboa de niveis de colesterol dos homes é a seguinte:
| Idade | Colesterol total, mmol/L | Colesterol "malo", mmol/L | Colesterol "útil", mmol/L |
| 35-40 anos | Ata 6, 99 | Non superior a 4, 90 | Non superior a 1, 60 |
| 40-45 anos | Ata o 6, 94 | Non superior a 4, 82 | Non superior a 1, 73 |
| 45-50 anos | Ata o 7. 15 | Non superior a 5, 23 | Non superior a 1, 66 |
| 50-55 anos | Ata o 17 de xullo | Non superior a 5, 10 | Non superior a 1, 63 |
| 55-60 anos | Ata o 7. 15 | Non superior a 5, 26 | Non superior a 1, 84 |
| 60-65 anos | Ata o 7. 15 | Non superior a 5, 44 | Non superior a 1, 91 |
Un menú de mostra para unha semana para un home pode verse así:
| día da semana | dieta |
| luns |
|
| martes |
|
| mércores |
|
| xoves |
|
| venres |
|
| sábado |
|
| domingo |
|
Os homes tamén teñen características nutricionais relacionadas coa idade relacionadas cun descenso gradual da actividade física, que requiren menos proteínas que o exercicio intenso.
Características da idade da dieta
Co aumento do colesterol malo, cómpre controlar a súa dieta, pero é importante facelo tendo en conta as características relacionadas coa idade.
Ata 40 anos
A taxa metabólica aínda é alta, pero gradualmente comeza a diminuír. A principal tarefa da nutrición é acelerar o proceso metabólico.
Neste momento, a proteína animal aínda é importante, polo que cómpre manter o consumo de carne magra polo menos 3-4 veces por semana.
Con 40-50 anos
Neste momento, os cambios hormonais comezan no corpo, a necesidade de proteína animal diminúe.
Recoméndase reducir o consumo de carne a 2 veces por semana e incluír máis pratos de peixe na dieta. En lugar de café, é mellor beber té de herbas ou té de xenxibre.
Con 50-60 anos
A velocidade dos procesos metabólicos segue a diminuír, o que tamén reduce o papel do colesterol, que xa non é necesario en tales cantidades.
Neste momento, o leite enteiro debe ser completamente abandonado e substituído por produtos de leite azedo.
Despois de 60 anos
Permítese comer carne non máis dunha vez por semana, ovos - un máximo de 3 por semana. O corpo pode carecer de ferro e iodo, polo que se recomenda comer máis trigo sarraceno, peixe de mar e outros alimentos que conteñan estas substancias.
Dieta para sobrepeso
A nutrición dietética é necesaria para todos despois dunha determinada idade, independentemente do peso. Pero cando unha persoa ten obesidade severa, é necesario un programa baixo en carbohidratos.
Polo tanto, os doces, a repostería e algunhas froitas (uvas e dátiles) son eliminados da dieta, deixando só carbohidratos sans nos grans, verduras, etc.